一个火锅节,百万人都来玩!这家鲜牛肉火锅,为何这么诱人

时间:2021-09-30   访问量:1251

自阿里将落寞的双十一“光棍节”,成功地打造成全民狂欢购物节后,越来越多的行业、品牌加入“造节”的行列,成功地让很多人实现了小时候的梦想——天天都过节。

餐饮行业也不例外,左庭右院“鲜牛肉火锅节”、西贝“亲嘴打折节”、外婆家“6.2外婆节”、 老乡鸡冬至鸡汤等,这些在各自品类占据领先地位的餐饮品牌,早在五六年前就打造了自己的节日。

我们已有春节、中秋节、劳动节、国庆节等诸多节日,甚至西方的情人节、圣诞节等,近些年在国内也十分流行,那么餐饮品牌为什么还要自己造节?若要成功地自造一个节日,又该怎么做?

造节,有助餐企形成强大品牌力

多年来,每逢节假日,无论是线上还是线下,各行各业的商家都会推出各类促销打折活动集中、有规模地吸引消费者

但随着节日营销同质化越来越严重,消费者对直接的、硬性的促销活动越来越麻木和无感,反倒更愿意为文化、情感和服务买单

在此背景下,餐饮品牌自己造节,为消费者提供更为新鲜、独特的节日体验,便成了连接消费者的一个有效途径。

比如一年一度的左庭右院鲜牛肉火锅节,通过互动性、参与感极强的“寻牛”活动,设置不同的玩法对应不同的折扣,直至免费吃霸王餐,将享受何种折扣的主动权交给顾客,大大提升了顾客的积极性,每年都有百万人参与。

 

不止如此,其实餐饮企业造节还有很多益处。

首先,餐饮品牌通过自创造节,够快速吸引消费者的眼球,形成消费记忆点,从而提高品牌的知名度。

其次,餐饮企业造节,表面看是造一个节日,实则背后的经营逻辑是抢占顾客心智中的品类冠军,占领一个品类的制高点,为自己的品牌树立起护城河,形成强大的品牌效应。

再次,餐饮市场竞争激烈,要想获得持续的曝光度,必须要有记忆点。餐饮企业造节恰恰可以让顾客在某个时间节点或时间段,对品牌产生持续关注,防止品牌老化。

最后,造节还可以增强餐饮企业的客户粘性。有节日就意味着有活动,有活动就意味着有福利,有福利顾客就能获得实惠。而且有节日做为由头,有活动做贯穿,不仅顾客的体验感好,而且还能提高品牌的势能。

仍以左庭右院鲜牛肉火锅为例,连续举办六年来,左庭右院已成为鲜牛肉火锅的代名词,不仅成功抢占了品类制高点,门店也从不足20家发展到近百家。而随着参与门店的不断增加,鲜牛肉火锅节的影响力也越来越大,如今已成为餐饮行业一个现象级节日。

 

餐饮企业如何成功造节

但造节不易,不是想造就能造的。

最基本的就是要明确自己品牌所处的发展阶段是否适合通过打造节日IP来进行莒销,不能盲目开始。

比如对于新品牌来说,如果品牌知名度不高,门店数量也不多,造节明显不适合;但如果是老餐饮品牌,并且具备一定的连锁规模,则可以考虑自己造节。

那么,如何成功打造一个属于自己的节日呢?

一、节日要和品牌或者品类有极强的关联性

比如西贝亲嘴打折节,一是时间上刚好是情人节当天,二是与西贝的品牌口号“I LOVE 莜”相关联。还有左庭右院鲜牛肉火锅节,因为本身就是做的鲜牛肉火锅品类,所以做鲜牛肉火锅节就很合适。

 

二、足够吸睛的主线活动

餐饮品牌想要成功造节,吸引大批量顾客参与,单靠品牌“自嗨”是不够的,还需要线上与线下相互结合的足够吸睛的主线活动。

上个月举行的左庭右院鲜牛肉火锅节,成功吸引了百万人参与,这其中,其主线活动“寻牛”功不可没——无论是顾客名字中有牛,还是属牛,或者星座是金牛座、服装配饰上有牛元素,到店都可享受折扣,而且达到2牛享8.8折、3牛享7.7折、4牛享6.6折,5牛便可获得888元霸王餐。

正如前文所说,“寻牛”活动好玩的地方在于,主动权完全掌握在顾客手中,即便自己不属牛、不姓牛、不是金牛座,穿一件带有牛元素的衣服也行,实在不行还可以呼朋唤友,总能享受到折扣,而且无形中还给了大家一个约饭的理由。

据媒体报道,为了吃到888元的霸王餐,真的有不少顾客在社交平台上发布“寻牛”信息。最终,有700人吃上了霸王餐,2万多桌顾客(超10万人)享受到了不同折扣。

 

三、产品要有创新,增加二次互动

除了通过主线活动吸引顾客参与外,如果能推出创新产品,与顾客进行二次互动,则能进一步提升客户的体验,甚至能形成二次传播,增强节日的影响力。

依然以左庭右院鲜牛肉火锅节为例,其推出的新品——盲盒牛肉丸,成了今年火锅节的一大亮点,10天时间便售出了2万多份。

盲盒牛肉丸将年轻顾客喜爱的潮玩盲盒,与左庭右院颇受欢迎的牛肉丸融合在一起,不但好吃,而且还好玩。不少顾客在体验后,主动发朋友圈和抖音,再一次传播了鲜牛肉火锅节。

四、做好门店的活动体验,让顾客感受到惊喜

节日要具备节日气氛,要有仪式感,普通的打折促销日常也可以做,但不会让顾客产生惊喜。

同时,要真正让利顾客,让他们感受到实惠和惊喜,不能让顾客有上当受骗的感觉,否则,节日影响力越大,对品牌的伤害越大。

五、造节需要有连贯性

“造节”是一个无中生有的过程,让顾客每到这个节日时候,都会第一时间想起你的品牌,那么就会理所当然地形成一种“心理期盼”。因此,造节必须要有连贯性、持续性,不能生意不好才想起来造一个节,这样只会让消费者产生厌倦心理。

左庭右院鲜牛肉火锅节、西贝亲嘴打折节、老乡鸡冬至鸡汤等,都是在2016年左右开创的,而且每年都在同样的时间节点,持续至今,已经成为顾客每年期盼的节日。

世界上本没有路,走的人多了,也便成了路;世上本没有节,举办的时间长了,也就成了节。造节非一时之策,是伴随品牌发展甚至行业发展的标志性动作。但造节除了吸引顾客参与、提升品牌关注度外,最重要的还是洞察并更好地满足顾客的需求。